วิชาที่ใช้สอบสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา มีดังนี้คือ
1. ความรู้ความสามารถเฉพาะตำแหน่ง (200 คะแนน )
- ความรู้เกี่ยวกับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
- ความรู้เกี่ยวกับอาเซียน
- กฎหมาย ระเบียบ ที่เกี่ยวข้อง เช่น พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 พรบ.คณะกรรมการอาหารแห่งชาติ พ.ศ.2551 ความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานการผลิตอาหาร พระราชบัญญัติควบคุมคุณภาพอาหาร
- ความรู้เฉพาะเกี่ยวกับงานที่ปฏิบัติ
- ความรู้เกี่ยวกับสถานการณ์ในปัจจุบัน
2. ความเหมาะสมกับตำแหน่ง (100 คะแนน ) เป็นการทดสอบเพื่อวัดความเหมาะสมกับตําแหน่งที่จะบรรจุและแต่งตั้งโดยวิธีการสัมภาษณ์หรือวิธีอื่น
เพื่อประเมินความเหมาะสมกับตําแหน่งจากประวัติส่วนตัว ประวัติการศึกษา ประวัติการทํางานประสบการณ์ ท่วงทีวาจา อุปนิสัย อารมณ์
ทัศนคติการปรับตัวเข้ากับผู้ร่วมงาน สังคมและสิ่งแวดล้อม ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ ปฏิภาณไหวพริบ บุคลิกภาพและพฤติกรรมของผู้สอบแข่งขัน
เพื่อให้ได้บุคคลที่มีคุณธรรม จริยธรรม ความรู้ความสามารถ ทักษะ สมรรถนะ และอื่นๆ ที่จําเป็นสําหรับตําแหน่ง
1 ความรู้เกี่ยวกับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
2 คุณสมบัติและคุณภาพของอาหาร
3 เทคโนโลยีอาหารและวิทยาศาสตร์การอาหาร
4 พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522
5 แนวข้อสอบพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522
6 พระราชบัญญัติคุ้มครองผู้บริโภค
7 แนวข้อสอบกฎหมายคุ้มครองผู้บริโภค
8 เทคนิคการสอบสัมภาษณ์